(NAPS)—Eis um motivo para sorrir: você pode se deliciar com bolos, balas e bebidas doces sem arriscar o seu sorriso.
Alimentos e bebidas sem açúcar podem ser fabricados com substitutos do açúcar chamados polióis, ou açúcares alcoólicos. Estas substâncias são um grupo de carboidratos de digestão lenta com gosto de açúcar, mas que podem, de acordo com a Agência Norte-Americana de Controle de Alimentos e Medicamentos e com a Associação Dental Norte-Americana (ADA), ajudar a prevenir a cárie dentária.
A ADA acrescenta que muitos fatores determinam a cárie dentária, incluindo bactérias causadoras de cáries (os polióis não são imediatamente convertidos em ácidos pelas bactérias da boca); a disponibilidade de flúor; os tipos de açúcares e amidos que você ingere; a frequência com a qual você os ingere e como você cuida dos seus dentes. De fato, a pasta de dente e o enxaguante bucal podem obter seu gosto puro e doce de polióis.
A ADA reconhece a importância de uma boa nutrição geral e afirma: “não é recomendável, nem apropriado, eliminar da dieta dos norte-americanos alimentos contendo açúcar que oferecem um valor energético necessário para uma nutrição ideal”. Ela recomenda com veemência que “esforços significativos sejam feitos para promover o uso de alimentos ou substâncias de mascar sem açúcar no lugar de alimentos com açúcar que envolvam ingestão frequente ou uso oral frequente… O uso desses produtos sem açúcar contribuirá para a melhoria da saúde oral”.
Mais boas notícias: à medida que o interesse em alimentos saudáveis, com poucas calorias e sem açúcar continua a aumentar, espera-se que sejam disponibilizados ainda mais produtos sem açúcar saborosos com a promessa de “não promover a cárie dentária”.
Descubra mais
Para obter mais conselhos sobre a saúde oral, visite o site da ADA em www.ada.org. Para descobrir mais sobre os polióis, visite http:// polyol.org.
Para fortalecer sua saúde, considere sua reposta glicêmica
Muitas pessoas consideram seu peso, pressão arterial ou o tempo que correm quando pensam na própria saúde, mas um parâmetro importante é com frequência ignorado: a resposta glicêmica. A resposta glicêmica é usada como uma maneira de classificar alimentos com base no potencial de elevar o nível de glicose sanguínea (o açúcar no sangue), uma vez que a resposta glicêmica é a medida do impacto de um alimento específico sobre o nível de açúcar no sangue. Alimentos com uma taxa de digestão e absorção de carboidratos mais rápida fazem os níveis de açúcar no sangue se elevarem mais rapidamente do que aqueles com resposta glicêmica mais baixa, o que ocorre quando a glicose é liberada lentamente no sangue.
Cientistas dizem que a velocidade com a qual absorvemos carboidratos após uma refeição, conforme indicada pela resposta glicêmica, tem efeitos significativos sobre os níveis de insulina e a saúde geral. Ingerir grandes quantidades de alimentos altamente glicêmicos pode elevar o risco de obesidade, diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.
A Organização Mundial de Saúde e a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (OMS/FAO) recomendam que as pessoas nos Estados Unidos, e outros países industrializados, baseiem suas dietas em alimentos de baixo teor glicêmico para reduzir o risco de muitas doenças.
Alimentos com uma resposta glicêmica mais baixa, tais como os polióis (também denominados açúcares alcoólicos), também podem ser úteis na redução da resposta insulínica, o que reduz por sua vez o risco de diabetes. De acordo com o Conselho de Alimentação e Nutrição do Instituto de Medicina da Academia Norte-Americana de Ciências, “alimentos ricos em amido absorvidos mais lentamente, que são menos intensamente processados ou são processados de maneiras tradicionais, podem oferecer vantagens à saúde em comparação com aqueles que são digeridos e absorvidos rapidamente… Numa época em que as populações estão cada vez mais obesas, sedentárias e tendentes à resistência à insulina, intervenções nutricionais que reduzam a necessidade de insulina podem apresentar vantagens”.
Para ajudar as pessoas a reduzir a resposta glicêmica do que elas comem, existem alimentos e bebidas com poucas calorias e sem açúcar fabricados com polióis, ou açúcares alcoólicos, um grupo de carboidratos de digestão lenta com gosto doce, mas com vantagens especiais.
Todos os polióis têm baixa resposta glicêmica e podem ser usados para substituir completa ou parcialmente o açúcar e os amidos altamente glicêmicos de diversos alimentos, incluindo produtos lácteos, produtos panificados, chicletes, sorvetes e compotas. Além disso, eles combinam bem com recheios e glacês, frutas em conserva, bebidas e iogurte.
Eles podem reduzir a carga glicêmica total da dieta e, assim, reduzir o risco de diversas doenças relacionadas ao “estilo de vida”, tais como obesidade e diabetes.
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